地方猪种：生态文明的必须要素

　　随着改革开放进程的延续，为满足居民的肉食需求，我国引进了很多快速生长的外来猪种，甚至成立了专门的政府机构，如品种改良站、繁改站、畜牧技术推 广站等来从事这些外来种猪的推广。为了促进经济发展，满足社会物质需求，引进快速生长的外来种猪本来无可厚非,但过于看重经济学指标，这种做法也最终刺破 了人们的道德底线。

　　现代社会中“良种猪”其实并不是优良种猪的缩写，而是特指那些来自国外的猪，如杜洛克、长白、大白、皮特兰、汉普夏等，而土生土长的品种一律被称为地方猪种，如果本地品种被外来猪种导入部分基因，则一律称为“土杂猪”。

　　无论是地方猪种，还是土杂猪，都成了所谓“良种猪”的对立面，即“劣种猪”。将外来种猪看成是“良种猪”，主要基于如下的考虑：

　　第一，用饲料报酬率衡量猪种的优劣。在现代猪营养学研究中，饲料报酬是一个被广泛滥用的指标，却成了评价饲料配方的唯一所谓“科学”依据，饲料的优胜劣 汰完全依靠饲料报酬来定夺。而在现代种猪的选育种工作中，饲料报酬也是一个被高度重视的指标，其加权系数一直遥遥领先其他指标。

　　第二，用生长速度衡量猪种的优劣。在种猪测定体系中，猪的生长速度也一直被过度追捧，仿佛生长快的猪就是优良种猪，生长慢的猪理应被淘汰而失去其利用价值。由于过度看重猪的生产性能，猪的健康性能就被远远抛于脑后，猪肉的食品安全危机便浮出水面。

　　第三，用产仔率衡量猪种的优劣。在满足了饲料报酬和生长速度之后，

　　猪的产仔率又成了另外一个重要指标。中国的许多重要地方猪种产仔率一直高居世界种猪的产仔率之首，外来的众多猪种中都含有来自中国猪种的高产基因，

　　但中国地方猪种由于不具备前述饲料报酬高和生长速度快两项特点反而被淘汰出局。

　　第四，用瘦肉率衡量猪种的优劣。在种猪测定工作中，测定猪的背膘厚度和眼肌面积也成了重要的测定手段和基本的测定技术，甚至已经动用了B超技术。

　　由此可见，瘦肉率指标在所谓“良种猪”的定义中也是举足轻重的。这种过度强调动物瘦肉率的做法让畜牧学的科研内涵显得如此苍白无力。受西方文化思维的影 响，被披上“科学”外衣的技术堂而皇之地进入了中国的教学体系，更被一些对西方“科学”顶礼膜拜的学者和管理者的近乎声嘶力竭地推广，上述几个指标俨然成 了中国当代养猪业的黄金标准。

　　中华文化虽然遭受了几次浩劫，但文化之根坚强地存在着，尤其在民间依然植根很深，中国人的味觉并没有被西化。这些学者和管理者们似乎忘了一个基本的规律，那就是“一方水土养一方猪”。不难发现，外来猪种进入中国后植根于薄弱的外来文化，其命运依然堪忧。

　　而从东方文化的本源来看，优良的猪种被忽略的品性似乎应该包括：肉质一位哲人讲过：只有文化不灭，才能中华永存。中国人是讲究“味道”的民族。现代养猪 业中饲养的多元杂交体系完全违背了中国人对“味道”的追求，那种吃了猪肉好像吃了“木柴块”的感受让中国人对猪肉的感觉渐行渐远。对于中国人来说，肉质不 再是一个简单的经济学指标，而是一个民族凝聚力的基石。

　　长期的肉质监测发现，无论如何改良，这些所谓“良种猪”的肉色、大理石纹均不能 到达理想状态，肉质表现也越来越差。环境适应性猪种的优劣，还有一个重要的指标就是猪群的自然适应性。适应环境的猪种就是好的猪种，这种对环境的适应是一 种自然的适应，而不是通过过度人工改造的适应。空调系统、

　　水帘降温系统、空气过滤系统等用于现代养猪业就是一种违背自然的行为，遭受自然惩罚的命运最终会到来。

　　粗饲

　　中国是一个人口众多的国家，中国人的粮食问题本来就很严峻。如果继续采用西方的玉米-豆粕型的饲料类型，粮食危机迟早会危害国家安全，事关民族安危。

　　耐粗饲的猪种也应该成为中国饲养种猪是否优良的重要指标之一。部分学者和管理者用“科学”作为借口不遗余力地推广玉米-豆粕型的饲养方式，却给其他的饲养方式强加了众多的罪名。在过去，农村用潲水及剩饭剩菜饲养猪，解决

　　了中国人的部分肉食供应问题，潲水以及剩饭剩菜饲养的猪为中国人的营养供应立下了汗马之功。请问潲水及剩饭剩菜养猪何罪之有?

　　适度规模

　　受西方经济学的影响，企业追求养猪的规模效应，往往给环境带来了众多压力。为了迎合环保部门的技术指标，拆东墙补西墙的做法在各种养殖场内比比皆是，沼 气技术、水泡粪技术和干清粪技术粉墨登场，但最终给人的感觉还是捉襟见肘。根据土地拥有量，实施适度规模和农牧结合的饲养方式才是中国未来的养猪之路。

　　外来种猪只有在超大规模和高度机械化以及自动化的同时才可能实现其经济价值。然而，采用西方模式饲养外来种猪是对我国生态文明的极大破坏。所以，只有粗放地饲养中国的地方猪种才能实现适度规模和农牧结合的养殖模式，才能实现中国的生态文明。

　　无毒猪肉

　　监测发现：为了追求快速生产，西方养殖模式养成的猪体内存在一定量的毒素，机体无法代谢，表现为营养过剩状态，导致猪肝肾受损，从而影响了猪肉的品质。而采用中国式的饲养模式(粗放饲养)养成的中国地方猪则处于营养均衡状态，机体代谢顺畅，体内无毒素残留，肉质鲜美。

　　家庭农场式的生态养猪不失为一个理想的选择，而规模化和集约化只能会让中国的养猪业饮鸩止渴。良种猪和劣种猪的对立不再是简单的科学上的对立，而是文化 的对立，是思想的对立;我们应该更加理性地思考。我们应该让伟大的东方智慧回归，追溯中华文化的本源，找回中华民族自身的世界观和价值观，让中国人的思想 再次凝聚。

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