长白、大白猪是世界著名的瘦肉型猪种，在世界各国和地区均有广泛的分布，由于不同国家和地区地理环境的差异及育种手段的不同，因此形成各有特点的不同品系，近几年我国从美国引进的长白和大白猪在外型和生产性能上有较大的改变，我们把它们称之为新美系长白和新美系大白。为了考察新美系长白和新美系大白及新美系长大杂的生长肥育和肉用性能及新美系长白和新美系大白的杂交效果，我们于2008年下半年进行了新美系长白和新美系大白及新美系长大杂猪的肥育对比试验。现将试验结果报告如下。
1．材料与方法
试验于2008年9月份至2008年12月份在湖南省新五丰股份有限公司湘潭原种猪场进行，设3个组，分别为新美系长白、新美系大白及新美系长大杂。每组10头，按均衡性原则公母搭配组群，试畜先进行10天预试，进行驱虫，免疫注射和合栏调训，于30公斤左右开始正试，试验期所用饲料营养水平见表1。
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表1 试验猪饲料和营养水平
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营养
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消化能
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粗蛋白
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赖氨酸
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蛋+胱氨酸
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色氨酸
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苏氨酸
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Ca
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P
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组成
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(MJ/㎏)
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(%)
|
(%)
|
(%)
|
(%)
|
(%)
|
(%)
|
(%)
|
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小猪料
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13.81
|
19.00
|
1.20
|
0.67
|
0.23
|
0.85
|
0.89
|
0.66
|
|
（25-50㎏）
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||||||||
|
中猪料
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13.60
|
18.00
|
1.05
|
0.62
|
0.22
|
0.70
|
0.85
|
0.63
|
|
（50-75㎏）
|
||||||||
|
大猪料
|
13.39
|
17.50
|
1.00
|
0.63
|
0.21
|
0.68
|
0.83
|
0.65
|
|
（75-110㎏）
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||||||||
日粮以玉米、豆粕、麦麸，进口鱼粉配料，另加4%预混料平衡维生素，微量元素等需要。试畜前、中期自由采食，后期适当限制喂量，自由饮水，四组的饲养管理条件相同，均按组群饲，逐日登记饲料用量。于100公斤左右体重时结束试验，称重，结算饲料报酬。每组抽取接近组平均体重的4头肥育猪（2阉2母）作屠宰测定和肉质评定。测定方法按GB8467-87“瘦肉型种猪性能测定技术规程”操作。试验数据用SAS8.2软件统计并作多重比较。
2．结果与分析
2 。1日增重与料肉比
新美系长白、大白及长大杂猪的平均日增重与料肉比见表2。
表2 生长速度和料肉比
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组别
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头数
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始重(kg)
|
末重(kg)
|
肥育时间（天）
|
日增重(g)
|
料肉比
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长白
|
10
|
30.90±1.20
|
97.70±5.17b
|
75
|
888±59b
|
2.41
|
|
大白
|
10
|
31.80±1.81
|
97.10±4.38b
|
75
|
871±44c
|
2.31
|
|
长大
|
10
|
30.31±2.12
|
102.19±5.46a
|
77
|
933±68a
|
2.28
|
|
显著性检验
|
|
p>0.05
|
p<0.05
|
|
p<0.05
|
|
表2可见，3个组的平均日增重都在871克以上，且以长大杂的最高，达933克（p<0.05），反映了长白与大白在生长速度这一性状上有比较明显杂交优势。
2．2 胴体品质
胴体性状测定结果见表3。
表3 胴体性状
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品种组合
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头数
|
屠宰率(%)
|
胴体斜长(cm)
|
背膘厚(cm)
|
皮厚(cm)
|
眼肌面积(cm2)
|
后腿比例(%)
|
|
长白
|
4
|
81.19±2.68a
|
81.50±1.29b
|
1.99±0.20b
|
0.20±0.01
|
64.82±8.65a
|
31.98±2.10b
|
|
大白
|
4
|
79.76±1.96b
|
79.75±0.96b
|
2.35±0.40a
|
0.24±0.03
|
56.73±8.60b
|
31.76±1.90b
|
|
长大
|
4
|
75.54±1.53c
|
87.50±1.73a
|
2.29±0.11a
|
0.22±0.01
|
62.50±3.32a
|
32.42±0.57a
|
|
显著性检验
|
|
p<0.05
|
p<0.05
|
p<0.05
|
p>0.05
|
p<0.05
|
p<0.05
|
表3可见，平均背膘厚大白猪最大，其次为长大杂，长白猪最薄，皮厚以大白猪最厚，其次为长大杂，长白猪最薄，但总的来说，这两性状均较好，此外，3个组的屠宰率均在75%以上，眼肌面积在60 c㎡左右，后腿比例均在30%以上，都十分理想。
2 ．3 胴体组成
对左侧肉半进行肉、脂、骨、皮分离，结果如表4。
表4 胴体组成
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组别
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头数
|
肉(%)
|
脂(%)
|
骨(%)
|
皮(%)
|
|
长白
|
4
|
72.52±1.93a
|
9.95±1.34c
|
10.23±0.72b
|
7.31±1.10a
|
|
大白
|
4
|
69.96±4.85b
|
11.89±5.85b
|
11.32±1.19a
|
6.68±0.25b
|
|
长大
|
4
|
70.48±1.31b
|
12.85±1.39a
|
9.73±0.25c
|
6.94±0.32b
|
|
显著性检验
|
|
p<0.05
|
p<0.05
|
p<0.05
|
p<0.05
|
表4可见，3个组的肉、脂、骨、皮比例差异均显著，其中长白的瘦肉率特别高，72%以上，其次为长大杂，大白最低(69.96%)。
2．4 肉质性状
表5 肉质性状
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组别
|
头数
|
肉色等级
|
大理石纹等级
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pH值(头半棘肌)
|
pH值(背最长肌)
|
熟肉率(%)
|
失水率(%)
|
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长白
|
4
|
3.00±0
|
2.88±0.25
|
6.34±0.03
|
6.22±0.08
|
65.53±0.75
|
19.27±1.59
|
|
大白
|
4
|
3.00±0
|
2.88±0.25
|
6.32±0.02
|
6.15±0.04
|
63.85±0.56
|
20.18±1.64
|
|
长大
|
4
|
3.00±0
|
2.88±0.25
|
6.41±0.05
|
6.29±0.03
|
64.68±1.11
|
19.73±1.34
|
|
显著性检验
|
|
p>0.05
|
p>0.05
|
p>0.05
|
p>0.05
|
p>0.05
|
p>0.05
|
表5可见，3组的肉质性状测定指标均很正常，且差异不显著。
3．讨论与结论
本次试验中新美系长白、大白和长大杂猪生长肥育性能及肉的品质都优良，具体表现在以下方面。
（1）生长速度快，饲料利用率高。长白、大白和长大杂30-100公斤的平均日增重在871克以上，料肉比在2.4左右。尤其是长大杂，30-100公斤的平均日增重达933克，杂种优势明显（p<0.05）。
（2）胴体性状优秀。屠宰率均在75%以上，眼肌面积在60 c㎡左右，后腿比例30%以上。
（3）瘦肉率高。瘦肉率都在69%以上。
（4）肉质优良。猪肉均表现为肉色鲜艳（2.88-3.00分），肌间脂肪含量适中（大理石纹等级2.88分），pH值理想（背最长肌pH值6.15-6.29）。
鉴于新美系长白和大白除了具有生长快、瘦肉率高，肉质好等优点外，还具有良好的繁殖性能，因此既可作杂交父本，又可作杂交母本之用；本次试验中以新美系长白作父本，新美系大白作母本，生产的二元杂猪除了表现出相对亲本在生长速度上有显著的杂种优势，同时也具有瘦肉率高、肉质好、适应性强的优点，因此从这些方面考虑（目前本场尚没有美系长大杂的繁殖性能成绩），这一杂交组合可在生产实际中大力推广应用。
责任编辑：
浙江省龙游县大约克种猪试验场
