本报讯（记者 徐得鹏） 屠宰种公母猪及晚阉猪，一律做熟食制品加工原料，不得上市鲜销，这是近日省商务厅出台的《关于开展畜禽屠宰厂肉品品质检验标准化达标活动方案》中的一项明确规定。
省商务厅要求，到2005年底前，我省九市（州）政府所在城市生猪厂全面实行标准化肉品品质检验；2006年1月~2006年12月，县以上生猪屠宰厂和50%的牛羊禽犬屠宰厂实行标准化肉品品质检验；2007年1月~2007年12月，县以上畜禽屠宰厂全部实行标准化肉品品质检验。今年年底前，九市（州）政府所在城市销售的生猪产品及其他畜禽产品全部推行挂牌销售，县城销售的生鲜猪肉产品推行挂牌销售达到60%。全省九市（州）政府所在地品牌肉的覆盖率达到30%。对53户肉类加工试点企业进行信用等级评价，分为A级、B级、C级，对C级企业提出整改要求，达不到整改要求的，取消试点资格。
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如何辨别种猪肉和晚阉猪肉
辨别种猪肉要从四个方面入手：首先看皮――公猪肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪间无明显界限；母猪皮厚色黄，毛孔大而深，结合处疏松，皮下还有少量斑点；辨肉――公猪的肉色苍白，去皮去骨后，皮下脂肪又厚又硬；母猪的肉呈深红色，纹路粗乱，结缔组织多脂肪少；查骨――公猪的前五根肋骨比正常肥猪要宽而扁；母猪的骨头白中透黄，粗糙老化，奶头长而硬，乳腺孔特别明显；闻味――公、母种猪都有臊味和毛腥味。晚阉猪身形较大，肉丝比较粗，类似于马肉。
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