杜洛克后备种猪外貌鉴定与选种概要

　　如果仔细观察会发现复尻是宽而短的尻形，正常的卵圆尻是长而椭圆的尻形。在114千克以下的生长猪的胴体中，复尻型猪的后腿比例可以比卵圆尻猪高出2%；超过114千克后，随体重的增加，这种差别逐渐缩小。最后，此两种尻形的后腿占胴体比例都在32%左右，没有显著差异。问题的关键是腿肉的单价比不上前躯肉（梅肉、小排、夹心、大排）或中躯肉（里脊、通脊、五花）的单价，肌肉凸起线条分明的复尻没有可行的经济意义。这是慎重把握后躯发达程度的又一个理由。

　　肉品科学的进展提示我们，肉的品质与肌纤维类型及其直径显著相关。PSE劣质肉的发生与白肌纤维特别是巨纤维的比例过高有必然的联系。常规的白肌纤维比例组织学测定比较费时费力，需要屠宰后做肌肉（眼肌和股二头肌）的组织学切片和解剖分离。股二头肌是猪身上唯一的一块可以用肉眼直接观察到白肌纤维比例的肌肉，因为其他肌肉都是红白肌纤维交织混合组成，而股二头肌却是由泾渭分明的红肌层和白肌层平行相贴组成，白肌层靠近尾部下方紧贴皮下。因此，白肌纤维比例和直径发育过度而导致的股二头肌肥大很容易形成后腿凸起性的过度肥大，这种肥大的后腿在外观上十分吸引人，外行以为是高产精英，内行才知那是肢蹄病、繁殖障碍和劣质肉的先兆。

　　杜洛克猪就是要有原汁原味的杜洛克猪品种特色，不要向皮特兰猪的体型方向误导。

　　国产杜洛克种猪与美国原产杜洛克种猪生产性能的差距

　　可以看出，国产杜洛克猪与美国原产杜洛克猪在长速上有大约10天的差距。145日龄是一个关键数据。据安徽省原种猪场育种群2001年以来不同季节的饲养测定汇总分析，杜洛克种猪如能在145日龄前达到100千克活重，则料重比可以稳定在2.5水平以下。如果我国业内同仁能充分利用最新版的进口种猪，进行合理而理性的选种和育种，则可以在一个相对短的历史时期内将国内原种猪150天生长期（100千克）缩短到140天的国际先进水平。这10天的差距对一个杜长大三元杂交万头猪场来说相当于50 000天（10 000×5天，因为杜洛克对杜长大的遗传贡献是50%）的差距。节省50 000个头日饲养成本，相当于节省大约250 000元。中国的养猪业是如此庞大，假设我国现有的商品猪的75%是由杜洛克父本作终端，那将会节约22.5（5×4.5）亿个饲养日，相当于每年节约了112.5（22.5×5）亿元并减少了1 350万吨（22.5亿×6千克）的猪场排污把这个零头12.5亿元拿出来就足以把全世界的顶级种猪统统进口入关。当然，出国引进原种杜洛克猪还会继续，重要的是在国外选猪务必明确选育方向将真正体大快长、性能优秀的个体引入国内发展生产而不是引入徒有其表、花枝招展的走秀猪。

责任编辑：龚胡  

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