猪购销定价肉眼鉴别技巧:五看四摸三注意

　　三、三注意：猪e网网友建议应适当调级调价及防范购销风险

　　（一）、注意是否疫区，五号病疫区，活猪不得跨省外销。

　　（二）、注意猪群及个体猪健康状况：

　　1、黑毛、杂毛猪直接降二级定价；

　　2、看皮肤是否有花皮，如判定或疑是圆环，会出现白肌肉（PSE肉），屠宰商白条会剥皮处理，白条按最低级别定价，青莲、雨润、双汇、金锣、众品等屠宰商差价很大，购销需要降价0.5元/斤；

　　3、看鼻梁塌陷、歪曲（或黑眼圈明显），如判定或疑是萎鼻，屠宰会出现白肌肉（PSE肉），白条批发价低，购销需要降价0.5元/斤；

　　4、看眼睛眼圈，如果眼结膜发红，说明肝脏超负荷解毒有炎症；如果眼睛有眼屎黑圈肾脏超负荷排毒有炎症，猪处于体内中毒严重应激状态，屠宰会出现白肌肉（PSE肉），白条批发价低，购销需要降价0.5元/斤；

　　5、看猪是否阉割不全，残猪（有断腿，腿上有较多淤肉或有脓包等现象），如有降五级购销（或按正常肉猪价85%左右计价）；

　　6、看肝门，如有拉稀水泻，长途运输会脱水死亡，只能本地或短距离购销，如有血痢或黑便，说明胃肠出血，极易造成死亡，不能收购销售；

　　7、看猪蹄、鼻唇、奶头是否有裂蹄、起泡、蹄壳脱落现象，如判定或疑是康复猪，

　　不能收购销售。

　　（三）、注意猪舍环境、饮水、饲喂、是否阉公等：

　　1、猪舍过矮、通风不良（或封闭式猪舍），猪屠宰率低，肉质松软偏白，失水大，不受消费者及肉档老板欢迎，购销需要降二级(或降0.3元/斤)；

　　2、饮水受到污染，猪饮用污水，肉质松软偏褐色，失水大，容易出现黄脂，不受消费者及肉档老板欢迎，购销需要降五级(或降0.5元/斤)；

　　3、使用潲水剩菜饲喂的猪、灌服异物（如滑石粉）或灌水猪、饲用瘦肉精、莱克多巴胺及违禁药品的猪只不能收购销售；

　　4、未阉公、种公母猪不能做肉猪收购销售。

　　作者简介：吴荣杰 男 湖南道县人 1965年3月出生，1988年毕业于湖南农大兽医专业，1988年-1992年湖南永州曲河养猪场场长，1997年-2006年北京资源集团养猪公司常务副总经理，2003年8月-2006年8月北京市大兴区养猪协会秘书长，2007年-2010年7月江西正邦养殖有限公司副总经理，2011年9月重庆南方金山谷农牧有限公司人力资源总监。2006年7月中国畜牧兽医报《养猪业步入整理转型期》，《今日养猪业》2011年第五期《防控猪病还得从猪舍的空气质量控制做起》，《猪业经理人》2012年12月《“责任细节执行坚持”八字养猪文化》文章作者。邮箱：zhengbangwu@126.com，地址：重庆市高新区科园四路195号南方集团五楼重庆南方金山谷农牧有限公司，邮编：400039。

责任编辑：龚胡  

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